葡萄酒的天下多姿多彩，但也纷纭重大，萄酒一不留意，误区你就能踏入误区。避开本文为你总结出15大葡萄酒的个葡罕有误区，解答你可能发生过的萄酒疑难。解脱这些误区，误区你就能更好地畅游葡萄酒天下。避开
1. 葡萄酒=红葡萄酒？
尽管“红酒”一词罕用来指代葡萄酒，个葡但着实红葡萄酒只是萄酒葡萄酒中的一类。除了最具代表性的误区红葡萄酒，葡萄酒还搜罗迷人的白葡萄酒、浪漫的桃红葡萄酒、适口的甜酒以及浓郁的增强酒等，都值患上你逐个探究。
2. 惟独入门者才喝甜酒？
难以想象，口胃苦涩的酒更易为入门者所接受，不外你可别小瞧甜酒。甜酒家族中不乏天下驰名的顶级种类，连王公贵族以及国家元国都为之倾倒。好比，接管葡萄干造成的贵腐酒（Noble Rot Wine）被称为“液体黄金”，产自托卡伊（Tokaj）的这种酒致使取患上法国国王路易十四（Louis XIV）“酒中之王，王者之酒”的表彰。
3. 起泡酒=香槟（Champagne）？
概况是欢庆光阴开启气泡满满的香槟的画面给人留下过于深入的印象，导致良多人将起泡酒与香槟划下等号。首先，咱们需要清晰“香槟”着实是法国北部的一个产区，正是香槟酒的他乡，凭证法律纪律，惟独这里破费的起泡酒能耐运用“香槟”这一称谓。香槟简直是起泡酒的一种，但起泡酒的天下里尚有卡瓦（Cava）、普洛赛克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti）等良多不容错过的种类。
4. 开香槟的措施是摇晃酒瓶？
假如你开启香槟运用的仍是高下摇晃瓶身、期待酒塞飞出这样华美却危害的措施，无妨跟我学习一下起泡酒精确的开瓶法：去除了瓶口的金属箔片，松开铁丝笼但不去掉；一手握住瓶底，另一只手放松瓶塞，使酒瓶歪斜30°；转折瓶身，同时操作好瓶塞，使其飞快脱离瓶口，收回细小的“噗”声。
5. 挂杯越清晰，酒的品质越好？
当你偏远晃动羽觞后，大批依赖在杯壁上的酒液会逐渐流下，组成一道道痕迹。这种天气被称为“挂杯”、“酒腿”或者是“酒泪”，简直在所有葡萄酒中都市泛起，却每一每一被误以为分说酒质的尺度。挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分以及甘油等物资的含量无关，个别含量越高，挂杯越清晰。可是，这并不象征着酒的品质就更好，由于种类特色、产区气焰等因素都可能摆布这些物资的含量。
6. 瓶底凹槽深的便是好酒？
见过葡萄酒瓶的人都市发现，绝大少数瓶底都市向内突出，而且有深有浅。对于瓶底凹槽泛起的原因七嘴八舌，有人说是用于积攒酒中的积淀物资，有人说是便于抓握酒瓶，也有人说是出于美不雅思考。瓶底凹槽转达至今，从很大水平上讲是凭证传统，假如将其作为葡萄酒品质的象征，便是自作聪明了。
7. 接管螺旋盖封瓶的都是重价酒？
传统的软木塞以及今世的螺旋盖着实各有厉害，软木塞可能使微量的氧气飞快进入瓶中，增长陈年，但假如贮存不妥，简略发霉传染酒液。运用螺旋盖则不这样的耽忧，但透氧量的操作不如软木塞好，今世技术正逐渐处置这一下场。如今，为了防止软木塞传染，新西兰以及澳大利亚葡萄酒已经开始普遍运用螺旋盖封瓶。以是，不论运用哪种封瓶方式，都不能成为分说品质以及价钱的尺度。
8. 颜色浅的酒便是演化了？
人们对于红葡萄酒颜色的印象少数是深浓的红色，以是当一些人碰着光华浅淡、酒液通透的酒时就发生了疑虑。要批注这个下场，咱们首先需要知道葡萄酒的颜色从何而来。葡萄酒最终的颜色与葡萄种类、浸皮光阴以及陈年光阴无关。假如葡萄自己皮薄、颜色浅，酿造时浸皮光阴较短，或者是陈年光阴较长，都可能发生浅色且比力透明的酒液，并不象征着酒已经演化。
9. 有积淀的酒品质有下场？
就像一些果汁包装上批注的那样，积淀属于个别天气。一方面，葡萄酒在装瓶前假如不经由廓清以及过滤，果渣以及酵母等重大颗粒群集在一起，就会组成积淀。另一方面，当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为“酒石酸（Tartaric Acid）”的有机物资就会逐渐结晶积淀，但这种物资对于葡萄酒品质不影响，在饮用前经由醒酒去除了即可。
10. 葡萄酒很酸便是演化了？
葡萄酒的酸味是否是由于演化发生的，还需具备丰硕的品鉴履历能耐分说。一些葡萄种类如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）以及长相思（Sauvignon Blanc）天生具备高酸度，能为葡萄酒带来清新的口感，但初次打仗葡萄酒的人可能难以顺应。不外，受到氧化演化的葡萄酒也简直会口胃发酸，这种由醋酸带来的酸味是犀利且使人不悦的。
11. 经由橡木桶陈年的葡萄酒品质更好？
橡木桶的运用在葡萄酒酿造中颇为考究，它可能修饰葡萄酒的棱角，削减风韵，也可能抹杀种类大风土的特色。好比，新橡木桶可以为红葡萄酒带来香草以及烤面包等苦涩的风韵，但假如运用过多，则会拆穿困绕葡萄种类大风土带来的详尽香气。橡木桶是否起到弄巧成拙的熏染，因“酒”而异，不能以偏概全。
12. 葡萄酒陈年光阴越长越好？
陈年后劲是分说葡萄酒品质的一律况素，随着瓶陈光阴的削减，葡萄酒可能睁开出重大而怪异的三层香气。可是，具备优异陈年后劲的葡萄酒事实只占少数，其余的葡萄酒随着陈年会损失别致的果香，且睁开不出更多的香气。纵然是具备陈年后劲的葡萄酒，其适饮期也是有限的，高峰一过，所有香气都市逐渐消散，最终变患上寡淡乏味。
13. 白葡萄酒不适宜陈年？
大少数白葡萄酒简直是在年迈时饮用，能耐感受到其清新的果香以及花香。不外，一些高真个白葡萄酒是经患上住光阴的魔难的。好比，霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能睁开出蜂蜜以及坚果的香气，长相思的芦笋气息以及雷司令（Riesling）的怪异汽油味也值患上你期待。最顶级的白葡萄酒致使可能瓶陈数十年光阴，不亚于顶级红葡萄酒。
14. 红酒配红肉，白酒配白肉？
这一条餐酒搭配的原则尽管具备确定的参考价钱，但也并非相对于。单薄的红葡萄酒中丰硕的单宁可能与有嚼劲的红肉相失调，但黑皮诺（Pinot Moir）等柔柔的红葡萄酒则更适宜与鸡肉、鸭肉等禽类搭配。同理，白葡萄酒也不用定要搭配海鲜以及白肉，一些丰满浓郁且酸度突出的白葡萄酒也可能把握油腻的红肉。
15. 白葡萄酒需要冰镇，红葡萄酒不用冰镇？
这句话难免有些相对于，一些轻捷的红葡萄酒经由细小冰镇，可能带给人愈加清新的品鉴体验，而白葡萄酒假如偏激冰镇，则无奈发挥出应有的香气。对于差距种类葡萄酒的侍酒温度，可能参考如下信息：
甜酒：6-8℃；起泡酒：6-10℃；轻捷的白葡萄酒：7-10℃；丰满的白葡萄酒：10-13℃；轻捷的红葡萄酒：13℃；丰满的红葡萄酒：15-18℃。（文/Lato）
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
